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Menus du Chef

LES MENUS DU CHEF 

menu des chefs restaurant vallee clisson le vignoble de nantes tourisme

Restaurant de la Vallée

40 €/personne

 

Rencontre avec l'expression des saveurs et l'harmonie d'un site dans un cadre exceptionnel face au château de Clisson au bord de la Sèvre, terrasse d'été.

Accueil de groupes les midis du mardi au vendredi et samedi soir.

 

menu des chefs restaurant villa st antoine le vignoble de nantes tourisme

Hôtel-Restaurant

Best Western Villa Saint-Antoine

36 €/personne

Avec son immense terrasse surplombant la Sèvre et sa vue imprenable sur le château de Clisson, le restaurant vous propose une cuisine contemporaine du marché conjuguant produits du terroir et saveurs à l'italienne.

 Exemple de menu (le choix des plats vous sera transmis 1 mois avant la date de votre excursion)

MENU DU CHEF

 

Le verre de cocktail et son pot

Gaspacho andalous à la vodka et moules. Croque-monsieur au caviar d'aubergines

Saumon bio fumé maison et biscuits de légumes niçois, crème de grenaille

Samossas de jambon Serrano et fruits au balsamique, crumble au parmesan

 

La pêche du jour et infusion herbes et chorizo

Dos de cabillaud cuit vapeur et beurre blanc nantais

Pastilla de joue de boeuf braisée et jus de braisage

Suprême de pintade et chutney de mangue

 

Riz au lait à la vanille bourbon et suprême d'orange et pamplemousse, glace yaourt

Tentation chocolat et piment. Banane poêlée. Coulis caraïbes

Mousse caramel et pomme caramélisée. Sauce caramel beurre salé.

 

 Café ou thé

Vin (1 bouteille pour 3) : rouge ou blanc 

 

 

 

MENU MODIFIABLE EN FONCTION DES SAISONS


 Supplément tarifaire le samedi soir

 

 

MENU DU CHEF

 

Brandade de morue glacée, pistou au basilic et pain perdu au beurre d’herbes

 

 

 

Gardiane de joue de boeuf, pommes de terre fondantes gratinées et endives au beurre moussant

 

 

Fromage : supplément 9,50 € / pers.

Une sélection de fromages de Pascal Beillevaire

ou Croustillant de curé nantais aux pommes

 

Omelette norvégienne à la mangue et citron vert, flambée au Rhum ambré

 

 

Café

Vin (1 bouteille pour 3 pers.)

 

Eau minérale

 

LE CHEF SE RÉSERVE LE DROIT DE CHANGER LE MENU EN FONCTION DU MARCHÉ

 

 


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Conditions :

Base minimum facturée : 15 pers.

Un menu identique par groupe (même choix de plats pour tous les convives).

Le nombre de convives, confirmé impérativement 72 h avant la date de la prestation, sera le nombre minimum facturé. Une gratuité (chauffeur ou accompagnateur) pour 35 personnes payantes

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